การกินโปรตีนให้น้อยลงช่วยกระตุ้นกระบวนการออโตฟาจีจริงหรือ?
ผลการศึกษาใหม่บอกว่าไม่(ออโตฟาจีคือกระบวนการรีไซเคิลเซลล์ของร่างกาย แต่การศึกษาล่าสุดในมนุษย์กลับพบว่าการจำกัดปริมาณโปรตีนไม่ได้ส่งผลต่อกระบวนการดังกล่าว)
ออโตฟาจี (Autophagy) คือกระบวนการ "รีไซเคิลเซลล์" ของร่างกาย ซึ่งเซลล์จะทำการกำจัดชิ้นส่วนที่เสียหายออกไป ถือเป็นคำศัพท์ยอดฮิตในแวดวงการมีอายุยืนยาว เนื่องจากเชื่อกันว่าช่วยชะลอความเสื่อมตามวัย ผู้คนจึงมักใช้วิธีการอดอาหารและการจำกัดแคลอรีเพื่อเพิ่มระดับออโตฟาจีในร่างกาย
การศึกษาก่อนหน้านี้ในสัตว์และในห้องปฏิบัติการเคยชี้ว่า การรับประทานโปรตีนให้น้อยลงอาจช่วยเพิ่มกระบวนการออโตฟาจีได้โดยทางอ้อม ผ่านการลดลงของโปรตีนคอมเพล็กซ์ส่งสัญญาณที่เรียกว่า "mTOR" ซึ่งในร่างกาย mTOR จะทำหน้าที่บอกให้เซลล์สร้างโปรตีน เจริญเติบโต และแบ่งตัว ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ รักษาแผล และต่อสู้กับการติดเชื้อ กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นเมื่อทรัพยากรมีความอุดมสมบูรณ์ เช่น เมื่อได้รับปริมาณแคลอรีเพียงพอ แต่เมื่อแคลอรีขาดแคลน (เช่น อยู่ในช่วงที่พลังงานต่ำหรือเมื่ออดอาหาร) ระดับ mTOR จะลดลง และโปรแกรมรีไซเคิลอย่างออโตฟาจีก็จะเริ่มทำงานเพื่อย่อยสลายชิ้นส่วนเก่าและนำวัสดุกลับมาใช้ใหม่
การทดสอบจริงในมนุษย์
จนถึงปัจจุบัน มีเพียงการศึกษาในสัตว์และในห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่ระบุว่าการกินโปรตีนน้อยลงจะช่วยเพิ่มออโตฟาจีผ่านการลดลงของ mTOR ดังนั้น การศึกษาใหม่จึงได้ทดสอบว่าแนวคิดนี้เป็นความจริงในมนุษย์ด้วยหรือไม่
การทดลองนี้ทำกับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีจำนวน 63 คน ที่ต้องปฏิบัติตามแผนการควบคุมอาหาร 2 รูปแบบเป็นเวลา 4 สัปดาห์ต่อแบบ โดยสลับลำดับกันแบบสุ่มและมีช่วงพัก 4 สัปดาห์คั่นกลาง ซึ่งเป็นการออกแบบการทดลองแบบไขว้ (Crossover design) ที่ผู้เข้าร่วมแต่ละคนใช้เป็นข้อมูลเปรียบเทียบของตนเอง
ในอาหารรูปแบบแรก พวกเขารับประทานโปรตีนในสัดส่วน 20% ของปริมาณแคลอรีทั้งหมด ส่วนอีกรูปแบบหนึ่งรับประทานโปรตีน 10% ของแคลอรีทั้งหมด โดยมีการควบคุมพลังงานรวมให้สมดุลเท่ากันเพื่อไม่ให้ปริมาณแคลอรีโดยรวมลดลง นักวิจัยได้วัดระดับยูเรียในเลือด ซึ่งเป็นตัววัดกระบวนการเมตาบอลิกของโปรตีน เพื่อให้มั่นใจว่าผู้เข้าร่วมได้ปฏิบัติตามแผนอาหารจริง
ผลการศึกษาและข้อจำกัด
ผลปรากฏว่า การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำไม่มีผลต่อกระบวนการออโตฟาจี การไหลเวียนของออโตฟาจี (Autophagic flux) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการทานอาหารทั้งสองรูปแบบ นอกจากนี้ยังไม่มีความแตกต่างในตัวชี้วัดสุขภาพอื่นๆ ที่ได้รับการทดสอบ เช่น ระดับกลูโคสขณะอดอาหาร อินซูลิน คอเลสเตอรอล และความดันโลหิต
อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ทำการทดสอบออโตฟาจีเฉพาะในเซลล์เม็ดเลือดเท่านั้น จึงยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเซลล์ในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ตับ หรือสมองจะมีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไปหรือไม่ นอกจากนี้ การศึกษายังมีระยะเวลาสั้น และการลดปริมาณการบริโภคโปรตีนอยู่ในระดับปานกลาง
ถึงแม้จะมีข้อจำกัดเหล่านี้ แต่ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า การกินโปรตีนให้น้อยลงเพียงอย่างเดียวไม่ได้ช่วยเพิ่มกระบวนการออโตฟาจีแต่อย่างใด
<a href="https://health.yahoo.com/wellness/healthy-aging/longevity/articles/does-eating-less-protein-boost-152728248.html" target="_blank">ขอบคุณที่มา</a>
เข้าชม : 5
|
.jpg)
